Unsere Sauvignon Blanc- und Tempranillo-Trauben werden derzeit in den Weinbergen von Son Amaret geerntet. Aufgrund der äußerst günstigen Bedingungen im Frühjahr und Sommer, wie heiße Sommertage, wenig Regen und leichte Brisen, sind unsere Trauben bereits gesättigt und bereit für die Ernte.
Indem wir dieses Jahr etwas früher mit der Ernte beginnen, wollen wir den Alkoholgehalt auf dem gleichen Niveau wie im letzten Jahr halten. Dies ist sowohl ein Schritt in Richtung Konsistenz als auch Qualität, etwas, das wir mit unserer Marke Son Amaret anstreben.
In den Weinbergen von Son Amaret werden alle unsere Trauben von Hand geerntet. Da es sich um einen sehr kleinen Weinberg handelt, würden schwere Maschinen nicht die gleiche Menge an qualitativer Traubenernte gewährleisten. Daher glauben wir, dass die Lese von Hand mehr Trauben ergibt, während gleichzeitig sichergestellt wird, dass nur Trauben von höchster Qualität in den Wein gelangen.
