Historia
La familia Bühler es originaria de Ihringen am Kaiserstuhl, en Baden, al suroeste de Alemania. Su historia se remonta aproximadamente a 1650 ya que antes de ese momento, la guerra de los 30 años hizo estragos en Europa con la destrucción de muchos documentos antiguos. Hacia finales del siglo XVIII, los miembros de la familia Bühler trabajaban como posaderos en Ihringen.
Anuncio en «Weinland Baden-Württemberg» de 1959
La ocupación de Johann Jacob Bühler, nacido en 1763, figuraba como «Wirt zum Rebstock» y «Wirt zur Stube». Esta es la primera referencia reconocible al vino. Su hijo Johann Georg Bühler, nacido en 1793, llevaba el título profesional de «Stubenwirt«, pero también se le conocía ya como «Gutsbesitzer». Johann Jacob Bühler murió en 1801 y dejó esta «propiedad» a su hijo Johann Georg Bühler. En una publicación de 1959, la posterior bodega Bühler Söhne de Friburgo hace referencia a esta tradición con la frase «Finca familiar en el Ihringer Winklerberg (Kaiserstuhl) desde 1796«.
Se trata de la referencia más antigua encontrada hasta ahora sobre las actividades vitícolas de la familia Bühler.
Anuncio en «Mi patria» de 1927
Un anuncio de septiembre de 1927 de «Fritz Bühler Söhne – Weinbau / Weingroßhandlung – Freiburg i. Brg.» contiene la frase «Desde 1828 – propietarios de viñas en el Ihringer Winkler-Berg«. Esto demuestra que la familia Bühler era propietaria de viñedos en el Kaiserstuhl al menos desde 1828, es decir, en vida de Johann Georg Bühler.
Wolfenweiler Batzenberg – Riesling x Sylvaner – Baden – probablemente de 1958
Staufenberger Schloßberg – Riesling x Sylvaner – Baden – probablemente de 1958
La fundación de la bodega «Fritz Bühler Söhne» en Friburgo de Brisgovia en 1850 coincidió con la época de Georg Friedrich Bühler, como demuestran las etiquetas que probablemente se utilizaron en 1958. Se dice que Georg Friedrich Bühler fue el primer «Fritz» Bühler. En estas etiquetas, además de «Fritz Bühler Söhne – Weingutsbesitzer, Freiburg i.B.» (Fritz Bühler Hijos – propietario de propietario de bodega con viñedos proprios, Friburgo i.B.), se puede ver la indicación «gegr. 1850» alrededor del escudo. Frente a la denominación «Rebbesitzer» (propietario de viñedos) se destaca ahora la denominación «Weingutsbesitzer» (propietario de bodega con viñedos proprios).
Libro de direcciones de la ciudad de Friburgo de Brisgovia del año 1904
En 1865 nació Karl Friedrich Bühler, hijo de Georg Friedrich Bühler. Era el segundo Bühler que se llamaba «Fritz». Se trasladó de Ihringen a la cercana Friburgo y allí dirigió un negocio de venta de vino al por mayor, además del viñedo de Ihringen, al menos desde 1904. En 1914 se adquirieron más viñedos en el Kaiserstühler Winklerberg.
Libro de direcciones de la capital Friburgo de Brisgovia resp. libro oficial de habitantes de la ciudad Friburgo de Brisgovia – anuncios de 1914
Tras la muerte de Karl Friedrich Bühler en 1914, la bodega de Ihringen, así como la bodega y el mayorista de vinos de Friburgo, fueron continuados por su viuda durante más de 30 años. Amalie Bühler murió finalmente en noviembre de 1944 en una noche de bombardeo hacia el final de la 2ª Guerra Mundial.
Carta del Dr. Gerhart Hauptmann a Fritz Bühler & Sons del 28 de febrero de 1944
En una carta fechada el 28 de febrero de 1944, Gerhart Hauptmann, ganador del Premio Nobel de Literatura, agradece a Fritz Bühler & Söhne que haya accedido a «enviarle 60 botellas de su Winklerberg». Le «gusta mucho beber este vino natural de Baden y me sienta bien. Los Burdeos de hoy no siempre tienen la hermosa y sencilla verdad de su viñedo. Mis estancias en Baden-Baden me lo han enseñado». Y, por último, Gerhart Hauptmann señala en esta carta: «Que siga bebiendo vino durante mucho tiempo no es de suponer a la edad de ochenta y un años, pero le pido que vuelva a apadrinarme de vez en cuando.»
El 6 de junio de 1946, unos dos años después, Gerhart Hauptmann murió en Agentendorf, en la Baja Silesia, desde donde escribió esta carta. Fue un eminente dramaturgo y novelista alemán y recibió el Premio Nobel de Literatura en 1912. Al parecer, también era un amante y conocedor de los buenos vinos. Es interesante que Gerhart Hauptmann dirigiera su carta al «Sr.» Bühler, es decir, obviamente al Dr. Herbert Bühler o a Fritz Bühler, mientras que en estos años la viuda Amalie Bühler estaba al frente del negocio.
Pinot Blanc de 1958
Pinot Noir de 1958
En 1942 y 1953 el Dr. Herbert Bühler amplió la propiedad y compró viñedos. Las etiquetas de 1958 muestran la oferta de vino de cosecha y embotellado propios, es decir, vinos procedentes de viñedos propiedad de la bodega. Destaca el emplazamiento del viñedo en el famoso Ihringer Winklerberg. Son típicas las variedades de uva Weißer Burgunder (Pinot Blanc) y Spätburgunder (Pinot Noir). Tampoco falta en estas etiquetas la referencia a la fundación de la bodega Fritz Bühler Söhne hace más de 100 años, en 1850.
Etiquetas de las variedades de uva Riesling y Sylvaner, 1958
Otras etiquetas muestran diversos lugares y variedades de uva que fueron distribuidos por la bodega Fritz Bühler Söhne. También se trata de embotellados procedentes de viñedos de terceros.
El Dr. Herbert Bühler abandonó el comercio del vino en 1962. Finalmente, en 1967 arrendó el cultivo y el uso de los viñedos a la cooperativa de viticultores de Ihringen. En 1979, él y su esposa Elsa vendieron la bodega de Ihringen, el viñedo de Staufen y la propiedad de Friburgo a su sobrino el Dr. Wolfgang Bühler, que continuó con el contrato de arrendamiento con la cooperativa de viticultores.
Chardonnay de 2014
En 2014, los viñedos restantes de la familia Bühler en Ihringen fueron arrendados a la bodega Freiherr von Gleichenstein. Con este contrato de arrendamiento, el cultivo de los viñedos de la familia Bühler en el Kaiserstuhl de Ihringen quedó asegurado durante muchos años por una bodega de larga tradición y gran reputación. La apreciación de esta oportunidad de arrendamiento puede extraerse de un artículo del Badische Zeitung del 2 de noviembre de 2015. Allí se cita al propietario de la bodega, Johannes von Gleichenstein, con las palabras «una oportunidad así no se presenta todos los días». Desde entonces, las etiquetas llevan la inscripción «Freiherr von Gleichenstein – Ihringer Winklerberg» con el añadido «Las uvas de este vino proceden del viñedo de la familia del Dr. Wolfgang Bühler«.
En 2017, el Dr. Wolfgang Bühler decidió construir una nueva finca vitivinícola en Mallorca, donde poseía una casa de vacaciones, de la que se hizo cargo su hijo el Dr. Thomas Bühler en 2019. Con Son Amaret, la familia Bühler explota ahora unas 11 hectáreas de viñedos. En 2021, exactamente 225 años después de las primeras referencias a una actividad vitícola de la familia Bühler en 1796, se lanzará al mercado el primer vino de Son Amaret.