Nuestras uvas Sauvignon Blanc y Tempranillo se están recolectando actualmente de los viñedos de Son Amaret. Debido a las condiciones extremadamente favorables durante la primavera y el verano, como días calurosos de verano, poca lluvia y brisas ligeras, nuestras uvas ya están saturadas y listas para ser cosechadas.
Al comenzar el proceso de cosecha un poco antes este año, nuestro objetivo es mantener el porcentaje de alcohol al mismo nivel que el año pasado. Este es un paso hacia la consistencia y la calidad, algo por lo que luchamos con nuestra marca Son Amaret.
En los viñedos de Son Amaret, todas nuestras uvas se vendimian a mano. Al ser un viñedo muy pequeño, la maquinaria pesada no garantizaría la misma cantidad de cosecha cualitativa de uvas. Por lo tanto, creemos que la cosecha manual produce una mayor cantidad de uvas y, al mismo tiempo, garantiza que solo las uvas de la mejor calidad lleguen al vino.
